传统酿造法 : 在原建的混泥土酒槽内进行酿造，特别适合按地块小批量酿造。为了适应各种葡萄不同的成熟期，我们采用机器分批次进行多次采摘。
我们的酒库有一半是处在地面以下的（我们命名酒的特色酒库），以便实现温度的自然调节。 最近新安装了一套藏酒电池组。
低温预发酵浸皮后，酿制3至6周，根据年份和酒品等级，决定是否采用微氧发酵。 “特酿”款葡萄酒在“头牌酒”专用木质酿酒桶中进行酿造，采用大胆的酿造技艺，酿造出非同一般的高品质葡萄酒。 陈酿
葡萄酒酿造 “La Dame de La Tuilière” : 手工收获后, 年份 “Prestige”, La Dame de la Tuilière, 受益于在新的法国橡木桶中的充分酿造，并在相同的橡木桶中陈酿2年
根据葡萄品质、年份及市场口味的变化，“徽章”和“传统”两款红葡, 萄酒的酿造方法会有所不同。我们使用的酒桶来自数家箍桶商，经过多次烘烤后再存放3年，以便萃取最“传统”的口感。
另一方面，越来越频繁变化的消费趋势，也促使我们更多采用可控温酿酒罐，内置具有恒定透氧功能的微孔橡木块。
这样，我们才能保存住葡萄酒中的苯酚分子，也就是著名的单宁，得到复杂而“轻盈”的酒体结构，赋予葡萄酒柔软的口感特色。
整个酿造流程由一名优秀的酿酒师严格把控，他负责跟踪从初酿到最终混酿的每一个步骤。 此时，作为庄主，我们会给出最后意见，以酿造出具有代表性的葡萄酒。希望你们也会喜爱这款酒！
根据酒品和产量，我们安排在11月至次年6月进行装瓶。
